Cazé-Thibaut

Fabien Cazé, der Rising-Star aus dem Vallée de la Marne, wurde schon nach seinem zweiten Release eingeladen, Mitglied der sogenannten Elite-Winzerchampagnergruppe „Terres et Vins de Champagne“ zu werden. Dazu gehören auch Emmanuel Brochet, Agrapart, Chartogne-Taillet, Tarlant, Oliver Horiot und noch einige mehr. Warum wurde Cazé-Thibaut bis jetzt noch nicht in Deutschland vorgestellt, obwohl er in der Champagne, den USA, in Großbritannien, Japan usw. längst für seine Qualität bekannt ist? Der Grund ist einfach: Er produziert von seiner eigenen Fläche (2,6 ha) eine Kleinstmenge, die kaum ausreicht, um all seine internationalen Interessenten zu bedienen. Aber ja, jetzt ist er endlich in Deutschland bei KR erhältlich!

Bevor Fabien im Jahr 2013 seine eigene Produktion begonnen hat, hat er bei Alexandre Chartongne gelernt, der auch schon seit langem zu den Top-Champagnerwinzern zählt.

Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet. Die Trauben je nach Parzelle separat voneinander schonend gepresst und dann in 228, 330 oder 350 Liter Barriques spontan vergoren. Sein Kalkhöhle-Keller ist das ganze Jahr über recht kühl. Daher ist die Gärung sehr langsam, der BSA wird nicht erzwungen. Zu seiner Philosophie gehört e, die Champagner unfiltriert und ungeschönt abzufüllen. Über die minimale Dosage entscheidet er spontan bei einer Blindverkostung.

Dank der Hilfe seiner "fliegenden Mitbewohner" im Keller – Fledermäuse – gibt es keinerlei Problem mit Fruchfliegen ;-)

Naturellement

Ein Brut Nature Champagner aus 100% Pinot Meunier. Sehr elegant mit feiner Perlage und einzigartigem Charakter. Ein toller Essensbegleiter.

Crayère

Les Leriens

Assemblage Champagner aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Sehr karg, salzig und komplex. Erinnert stilistisch an einen puristischen Blanc de Blancs. Sehr gut eingebundenes Holz.

Jossias

100% Pinot Noir mit sehr limitierter Produktion (1037 Flaschen).

Millésime

Jahrgangschampagner aus 100% Pinot Meunier

Les Fourches

Extra Brut Blanc de Blancs. Die Produktion ist limitiert auf 1060 Flaschen.