Chateau des Quarts

Olivier Merlin & Dominique Lafon 

Mehr als 10 Jahre lang hat Olivier Merlin die beste Lage im Mâconnais gesucht. 2012 hat er mit seinem alten Freund Dominique Lafon der Domaine Comtes Lafon die 2,5 ha große Monopollage Clos des Quarts in Pouilly-Fuiss­é gekauft und das neue Weingut Chateau des Quarts gegründet. 

Ihr Ziel des Projektes ist das historische Terroir auszudrücken. Clos des Quarts befindet sich in Chaintré, dem südlichsten Dorf in Pouilly-Fuiss­é. Bei den Böden handelt es sich meistens um  tonhaltige Kalkböden und eisenhaltigem Kalk an der Oberfläche. Die Lage ist von einer hohen Mauer umgeben, wodurch es wenig Einfluss durch Erosion gibt.
Die Reben sind teilweise 100 Jahre alt und durchschnittlich über 50 Jahre alt. Die Pflanzdichte beträgt 10.000 Reben/ha, wie in den meisten Weinbergen an der Côte d’Or. Im Weinberg wird nachhaltig gearbeitet.  Die Gärung erfolgt mittels Spontangärung. Der Ausbau findet für 18 weitere Monate in Barriquefässern statt, von denen die meisten mehr als drei Jahre alt sind.