Laurent Lepitre
Wir sind sehr stolz, euch mit Laurent Lepitre ein weiteres großes Talent aus der Champagne vorstellen zu dürfen. Laurents Vater hat sich in den 1990er-Jahren entschieden die eigene Champagnerproduktion einzustellen, um fortan vom Traubenverkauf zu leben.
Nachdem sich Laurent selbst in Weinbau und Önologie fortgebildet hat, fasste er den Entschluss wieder eigene Champagner aus Coulommes-la-Montagne auf die Flasche zu bringen. Diesen Plan realisierte in 2017 mit seinem ersten eigenen Jahrgang.
Die wichtigste Maxime in Laurents Schaffen ist die Arbeit im Einklang mit der Natur. Im Weinberg verwendet er verschiedene biodynamische Präparate, Tees und Komposte um die Gesundheit der Reben sicherzustellen. Kupfel und Schwefel setzt er nur punktuell ein.
Um eine Mikrooxidation der Grundweine ohne geschmacklichen Einfluss des Holzes zu ermöglichen, verwendet Laurent 10 bis 20 Jahre alte Holzfässer.
Das Hefelager der Champagner beträgt immer mindestens 36 Monate. Nach dem Dégorgement dürfen die fertigen Champagner nochmals mindestens 6 Monate in Laurents Keller reifen.
Le Couchant Extra Brut Blanc de Blancs
-
100% Chardonnay mit einer Dosage von 2g/l. Die Grundweine werden für 10 Monate in gebrauchten Barriques ausgebaut. In der Nase vor allem gelbe Früchte und etwas Zitrus. Dazu kommt Zitrusabrieb. Am Gaumen gesellt sich noch eine wohldosierte Röstaromatik dazu. Langes, mineralisches Finish.
Le Levant Extra Brut Blanc de Noirs
-
100% Pinot Meunier mit 2g/l Dosage. Auch hier wird der Grundwein für 10 Monate im gebrauchten Barrique ausgebaut. In der Nase mit roten Früchten, Pflaumen und gerösteten Nüssen. Langes, kreidig-mineralisches Finish.
