Camille Thiriet
Ein kleiner micro-négoce in Comblanchien in Côte de Nuits Villages AOC. Camille Thiriet und ihr Partner Matt Chittik aus Kanada lernten sich auf der Domaine de Bellene (von Nicolas Potel) in Beaune kennen.
Von 2011 bis 2014 war Matt dort Kellermeister und Camille war Vertriebsleiterin für den Inlandsmarkt. Nach weiteren Stellen unter anderem bei der Domaine de la Cote von Rajat Parr in Kalifornien ging es für Camille zurück nach Burgund, um endlich Ihren Traum vom einem eigenen Weingut zu verwirklichen. Matt arbeitete als Kellermeister bei dem renommierten Weingut Domaine de Villaine bis 2021 und ist jetzt vollzeitbeschäftigt für Maison Thiriet.
2016 war der erste Jahrgang mit ca. 2.000 Flaschen. Mittlerweile Produktion ist auf ca. 12.000 Flaschen gestiegen.
Das neue Talent aus Burgund ist mittlerweile jedes Jahr zur La Paulée in New York eingeladen.
Die handgelesene Trauben werden noch mal in ihrer Garage sorgfältig sortiert. Bei Rot entscheidet sie je nach Jahrgang 0-20% ganze Trauben zu vergären. Weißweine haben immer Maischestandzeit (8-12 Stunden), um Struktur und Gripp zu bekommen.
Die Trauben bekommt sie von befreundeten nachhaltigen Winzern. Die ersten Trauben kamen aus Côte de Nuits villages Aux Montagnes und wurden von Nicolas Potel kultiviert.
Der Bourgogne Blanc stammt aus über 80 Jahre alten Reben aus Puligny Montrachet. Alle Weine sind selbstverständlich spontan vergoren und in gebrauchten Barriques ausgebaut.
